Benodigdheden voor 4 personen
500 gram runderreepjes
4 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
1/2 el oregano
1 teen knoflook
peper
1 groene paprika
2 tomaten
8 grote pitabroodjes
1 rode ui
wat ijsbergsla

Bereiding
Marineer het vlees in de olie, azijn en kruiden
Snijd de paprika in stukjes
Snijd de tomaat in stukjes en verwijder het binnenste
Leg alles op een plaat en zet het ca. 15 minuten onder de grill, schep het halverwege om
Rooster de broodjes in een broodrooster
Serveren met wat sla, rode ui en tzatziki

Eten ze nog wel op de Bergselaan?
We schrikken er zelf een beetje van zolang als we offline geweest zijn. Er zijn ook veel andere zaken die het afgelopen jaar onze aandacht eisten: een nieuw zelf te bouwen huis, Yo een nieuwe baan waar ze bijna elke maand voor in het buitenland is en dan natuurlijk nog de gewone dagelijkse rompslomp. De frequentie en het enthosiasme waarmee we aan het bloggen waren zal denk ik niet snel terug komen. Maar toch een paar recepten die we met jullie willen delen. Zeker nu we na een extreem koude winter een (hopelijk) fantastische zomer tegemoet gaan….wat barbecue gerechten.

Foodstreet
Alle landen in Azië hebben zogenaamde Foodstreets. Lokale koks weten razendsnel de lekkerste gerechten binnen no time klaar te hebben. Bij het ene kraampje bestel je vis, bij het andere een vleesgerecht. Op een gemeenschappelijk terras eet je alles lekker op. Het ideale restaurant als het ware. Dit zou een Foodstreet-gerecht kunnen zijn: een heerlijk gerecht dat binnen 15 minuten op tafel staat. Wij eten het met eiermie.

Benodigdheden voor 4 personen
500 gram rundvleesreepjes
1 rode peper
250 gram shii-taken
4 bosuitjes
2 stronken paksoi
75 gram gedroogde pruimen zonder pit
2 el oestersaus
1 el gembersiroop
sesamzaad

Marinade
1 el sesamolie
2 tenen knoflook
2 tl sambal badjak
2 tl koriander
2 el gembersirooop
4 el oestersaus
1/2 el bruine basterd suiker

Bereiding
Marineer het vlees minimaal 2 uur in de marinade en giet dan het vocht eraf
Roerbak het vlees in een gloeihete wok en zet het vlees apart
Roerbak de shii-taken kort
Voeg de bosuitjes en pruimen toe
Voeg het vlees toe en roer er 2 el oestersaus en 1 el gembersiroop door
Roerbak de paksoi mee
Strooi er wat sesamzaad over

De liefde van een man gaat door de maag
Toen ik Wilbert nog maar net kende maakte ik deze Jambalaya en het was meteen één van zijn favorieten….hij bleef. En nu ik het vandaag weer voor hem heb gemaakt zal hij wel weer even blijven;-) Een heerlijke rijstschotel uit de Creoolse/Cayun keuken.

Benodigdheden voor 4 personen
150 gram chorizo in blokjes
150 gram kipfilet in blokjes
150 gram garnalen
200 gram peultjes of sugar snaps
1 groene paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 zakje peterselie
1/4 tl cayennepeper
200 gram basmatirijst
400 ml water
1 kippenbouillontablet

Bereiding
Bak de blokjes chorizo en kipfilet in olijfolie
Voeg de ui, knoflook en paprika toe
Voeg de peterselie, cayennepeper en rijst toe
Voeg het water (kokend) en het bouillonblok toe
Kook dit 5 minuten op matig vuur
Voeg de peultjes/sugarsnaps en garnalen toe en kook het nog 3 minuten
Laat dit 15 minuten nagaren met de deksel op de pan

Mama’s patatas
De Italiaanse variant – Frittata – plaatsten we al eerder. Nu de Spaanse versie, die een stuk pittiger is.
Simpel om te maken en prima voor een snelle doordeweekse maaltijd want di mama is druk tijdens haar sabbatical: skaten, lunchen, shoppen……
 
Benodigheden voor 4 personen
8 eieren
1 rode paprika
300 gram aardappelblokjes
1 klein blikje maïs
1 ui
200 gram chorizo
1 tl paprikapoeder
verse peterselie
2 el geraspte belegen kaas
peper en zout

Bereiding
Snijd de chorizo in blokjes en bak het
Fruit de ui mee
Bak de paprika’s in reepjes toe en voeg het paprikapoeder toe
Klop de eieren en roer alle ingrediënten met de aardappelblokjes, kaas en peterselie toe
Giet alles terug in een pan en bak het 8 minuten afgedekt op heel laag vuur
Haal de deksel van de pan en zet de pan 7 minuten onder de grill

Eenvoud
Een avondje tapas, heerlijk! Iets met vlees, kip, groente en vis. Tapas eten is voor de spanjaarden hét moment tussen klaar zijn met werken en de late avondmaaltijd. De luxe borrelhap ahw. Wij Hollanders eten het natuurlijk tussen 6 en 7 als hoofdmaaltijd. Tapas zijn simpel qua smaak en veelal qua bereiding. Voor een geweldige hoeveelheid recepten en dus inspiratie verwijzen wij naar giessenborch.com. Durf wel af te wijken van receptuur. De kroketten, of liever balletjes, zijn lekker in hun eenvoud. Ik kan me voorstellen dat hetzelfde recept met stokvis nóg lekkerder is. Maar dan moet je een halve dag eerder in de startblokken.

Benodigdheden
300 gr kruimige aardappels
200 gr kabeljauwfilet
1 bosuitje
1 tak peterselie
1 ei
paneermeel
peper en zout

Bereiding
Kook de aardappels gaar en prak ze tot een puree
Blancheer de kabeljauw 7 minuten
Schep de fijngesneden bosui, peterselie en vis door de aardappel en roer er een ei door
Voeg ruim zout en peper toe
Maak balletjes en rol ze door de paneermeel
Frituur of bak ze in olie

Buffet
Een bekende van Wilbert, Rob de Leeuw, had enkele jaren geleden in Rotterdam een restaurant met de alleszeggende naam Het Buffet. Zijn devies om het concept rendabel te maken: vooral veel brood. Dit gerecht past prima op een buffet, maar is ook prima als zomerse maaltijd. Met natuurlijk: veel brood.

Benodigdheden
375 gram aardappelen
1 rode ui
5 augurkjes
1 groot blik rode zalm
8 el mayonaise
1/2 tl paprikapoeder
2 el tomatenketchup
2 tl citroensap
1 tl worchestersauce
verse dille
100 gram rivierkreeftjes
250 gram gerookte zalm
romaatjes
2 gekookte eieren
komkommer

Bereiding
Kook de aardappelen in stukjes 20 minuten en laat ze afkoelen
Maak de zalm schoon
Meng de aardappelen en zalm met de fijngesneden augurkjes en rode ui, de mayonaise, ketchup, worchestershiresauce, het citroensap en de dille
Maak de salade op en garneer het met gerookte zalm, Hollandse garnalen, rivierkreeftjes, gekookte eieren, Romaatjes en komkommer

Serveren met geroosterd brood

Goedkoop en duurkoop
Ik had geen tijd om naar de markt te gaan voor vis. De AH dus maar. In het vis versschap pak ik 2 bakjes fruits de mer en me schrik me dood. Toch maar naar de diepvries. 500 gram voor 4 euro, aanzienlijk goedkoper. Maar wat doen die surimiflakes daarin? Eruit gemikt, blijft er uiteindelijk hooguit 350 gram over. En dan nog 3,99 voor 150 gram cocktailgarnalen. Ons ben zunig…nou ja, niet dus. Want dit was wel een heerlijk maal, zeker met tagliatelle
Benodigdheden voor 4 personén
1 ui
1 prei
2 stengels bleekselderij
1 venkelknol
1 el Italiaanse kruiden
1/4 tl cayennepeper
2 teentjes knoflook
1 blik gepelde tomaten
1 laurierblad
1 blikje tomatenpuree
1,5 dl witte droge wijn
190 ml visfond
zout en peper
200 gram kabeljauwfilet
400 gram fruit de mers
150 gram cocktailgarnalen
verse platte peterselie

Bereiding
Fruit de ui en voeg de gesneden prei, bleekselderij en venkel toe
Voeg de knoflook toe en bak dit 10 minuten
Bak de tomatenpuree mee
Voeg de gepelde tomaten, de Italiaanse kruiden, de laurier, cayennepeper, wijn, visfond en zout en peper toe
Stoof dit 20 minuten onafgedekt
Stoof de kabeljauw in blokjes 3 minuten mee
Voeg de fruits de mer en garnalen toe
Kook dit nog 1 minuut op halfhoog vuur
Strooi er peterselie over

Serveren met tagliatelle 

Griekse sferen
Vele Nederlanders zijn nu waarschijnlijk letterlijk in Griekse sferen. Wij zijn het hier thuis. Na een Stifado en een Pastitsio nu een Spanakopita en natuurlijk houden jullie de echte klassieke Moussaka nog tegoed. Spanakopita is een spinazietaart met feta…..voer voor de vegetariërs onder ons dus.

Benodigdheden voor 4 personen
Pak van 225 gram filodeeg
1 ui
3 bosuitjes
2 teentjes knoflook
700 gram spinazie
1 pakje dille
wat verse peterselie
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl kaneel
peper en zout
200 gram feta
4 eieren
50 gram pijnboompitten

Bereiding
Laat het filodeeg ontdooien
Rooster de pijnboompitten
Fruit de ui
Voeg de spinazie, bosui, knoflook
Breng het op smaak met peper, zout, kaneel en nootmuskaat
Bak het goed zodat het vocht verdampt
Snijd alles fijn met de dille en peterselie
Klop de eieren in een schaal en voeg er het spinaziemengsel, de pijnboompitten en feta aan toe
Vet een ovenschaal in, bedek hem met filodeeg en laat het deeg overhangen
Schep hier het spinaziemengsel in en dek de bladeren toe
Smeer de bovenkant in met olijfolie
Bak de taart 35 minuten op 200 graden